Sharbat shakarli va ozuqa moddasi boy bo'lib, unga namtak va bakteriyalar oson ravishda ko'payadi. Sharbat idishga quyilgandan so'ng, havo, chang va bakteriyalarga duch kelishi portlashiga olib keladi. Ifloslanishni tekshirish ushbu xavflarga nisbatan jismoniy to'siq vazifasini bajaradi. Agar kimsa idishni yopmasa, har qanday chang yoki havo portlaydigan tashkilotlarni o'z ichiga olishi mumkin va suyuqlik iste'mol qilish uchun xavfli bo'ladi. Bu pasteurizatsiyalanmagan yoki sovuq presslangan sharbatlar uchun ayniqsa muhim, chunki mikroorganizmlar darajasini xavfsiz saqlash bevosita buzilmagan yopilishga bog'liq.
Suvni iste'mol qilishda foydalanuvchilarning tanlovida yangilik katta rol o'ynaydi. Suv havo bilan ta'sirlashganda oksidlanish sodir bo'ladi. Bu C vitamini kabi suvdagi moddalarni vujudga keltiradi va suvning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi. Shuningdek, bu suvning rangi va ta'mini o'zgartiradi. Masalan, olma shirasi sarg'ayib, sitrus sharbati esa yorqin ta'mini yo'qotadi. Idishlarni to'g'ri yopish havo kirishini oldini oladi va oksidlanish jarayonini sezilarli darajada sekinlatadi. Bu shiraning jonli rangini, yangi ta'mini va ozuqaviy qiymatini uzoqroq saqlash imkonini beradi va idish ochilganda har safar iste'molchiga puliga eng yaxshi sifatni ta'minlaydi.
Shirinlik idishlari etarlicha zich yopilmagan bo'lsa, sharbat quyilish muammosi yuzaga kelishi mumkin. Idishlar siljitilganida, egilganida yoki bir-birining ustiga qo'yilganida, saqlash va tashish jarayonida sharbat quyilishi ehtimoli bor. Agar sharbat idishlari noaniq yopilgan bo'lsa, ular quyiladi va boshqa mahsulotlar hamda saqlash joylari ariq tushgan sharbatga duchor bo'lishi mumkin. Quyilish oqibatida chiqindi ham hosil bo'ladi — iste'molchilar buyurtma qilgandan kamroq miqdordagi sharbat oladilar, bu esa brend ishonchini pasaytiradi. Do'konlar uchun quyilgan sharbat javonlarni ifloslashi va qo'shimcha tozalash ishlarini talab qilishi mumkin. Bu operatsion xarajatlarning hech qanday foydasi yo'q va yaxshiroq, quyilmaydigan idishlar bilan bartaraf etilishi mumkin. To'g'ri yopish usuli shu muammolarni hal etadi va sharbat yetkazib berishga tayyor bo'lguncha idishlarda xavfsiz saqlanishini ta'minlaydi.
Ishlab chiqaruvchilar ham, savdo qiluvchilar ham mahsulot qancha muddat sotishga yaroqli va iste'mol qilishga yaroqli bo'lishini bilishlari kerak. Aytilishicha, mos keladigan to'rtib berish o'sishni va sharbatsiz ifloslanishni oldini oladi. Shunihamda, ba'zi sharbatlar himoyalanagan muhitda to'ldiriladi va to'rtib beriladi, bu esa modifikatsiyalangan atmosferali boshqaruv (MAP) deb ataladi. MAP jarayonida butilkadagi havo sekin o'tkazuvchan gazlar bilan almashtiriladi, masalan azot. Maxsus to'rtib berish usullari to'rtib berilgan butilka himoyalanagan atmosferani saqlab, sharbatsiz saqlash imkonini beradi. Maxsus to'rtib berish bo'lmasa, inert gazlar butilkadan chiqib ketadi va havo qaytadan kirib, sharbatning yaroqlilik muddatini ancha kamaytiradi. Mahsulotlar eskirganda, bu savdo qiluvchilar uchun sotuv imkoniyatlarini yo'qotishiga va ishlab chiqaruvchilar uchun zararga olib keladi. Shu sababli sharbat ishlab chiqarishda yaroqlilik muddatini boshqarish juda muhim.
Sharbat ishlab chiqariladigan barcha mamlakatlar va mintaqalarda ovqat va ichimliklar, jumladan sharbat hamda, nisbatan keng qamrovli nazorat o'rnatilgan. Ulning biri — sharbat mahsulotlari to'liq sig'dirilgan idishga joylashtirilishi kerakligi va tashqi ta'sirlardan himoya qilinishi kerakligi. Qonunan sig'dirilgan idishdan foydalanish talab etiladi. Agar qoidalar bajarilmasa, jarimalar, litsenziyalar va hatto sud jarayonlari bo'lishi mumkin. Litsenziya va sud jarayonlari katta zarba beradi, chunki ular jiddiy axborot tashqi ta'sirini yuzaga keltiradi va mahsulotni qaytarishdan keyin qayta tiklanishi uzoq davom etadi. Mahsulotni qaytarishdan so'ng sig'dirilgan idish tarkibni himoya qilish bilan birga, xavfsiz emas mahsulotning huquqiy oqibatlardan ishlab chiqaruvchilarni himoya qilish uchun mo'ljallangan. To'g'ri sig'dirish ishlab chiqaruvchilarning mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatida mahsulot xavfsizligiga qaratilganligini namoyon qiladi.
EN
