Saft ist zuckerhaltig und nährstoffreich, wodurch er leicht zur Zielstruktur für Schimmel und Bakterien wird. Sobald Saft in einer Flasche verschlossen ist, kann jede Exposition gegenüber Luft, Staub und Bakterien zu Verderb führen. Die Kontaminationsabschirmung wirkt dabei als physische Barriere gegen diese Bedrohungen. Wenn jemand eine Flasche ungeöffnet lässt, könnten Staub oder Luft verderbliche Organismen enthalten, und die Flüssigkeit wäre gefährlich zum Verzehr. Dies ist besonders wichtig bei nicht pasteurisierten oder kaltgepressten Säften, da hier stark auf intakte Versiegelungen angewiesen ist, um die Mikroorganismenkonzentration sicher zu halten.
Die Frische beeinflusst die Kaufentscheidung der Verbraucher bei Säften in hohem Maße. Oxidation tritt auf, wenn Saft Luft ausgesetzt ist. Dadurch werden Nährstoffe im Saft, wie Vitamin C, abgebaut und der Nährwert des Safts verringert sich. Zudem verändert sich die Farbe und der Geschmack des Safts. Zum Beispiel kann Apfelsaft braun werden und Zitrussäfte können bitter schmecken. Eine ordnungsgemäße Versiegelung der Behälter hält Luft fern und verlangsamt die Oxidation erheblich. So können Säfte ihre lebendige Farbe, ihren frischen Geschmack und ihren Nährwert länger bewahren, was eine längere Haltbarkeit ermöglicht und sicherstellt, dass die Verbraucher jedes Mal, wenn sie den Behälter öffnen, den bestmöglichen Wert für ihr Geld erhalten.
Gefüllte Saftflaschen können auslaufen, wenn die Behälter nicht fest genug verschlossen sind. Saft kann während der Lagerung und beim Transport austreten, insbesondere wenn die verschlossenen Behälter geschüttelt, gekippt oder gestapelt werden. Bei schlecht verschlossenen Saftflaschen kommt es zu Auslaufen, wodurch beschädigte Verpackungskartons, andere Produkte in der Lieferung und Lagerbereiche mit dem ausgelaufenen Saft in Berührung kommen können. Das Auslaufen führt außerdem zu Verschwendung – Verbraucher erhalten möglicherweise Flaschen mit weniger Saft, als bestellt, was das Vertrauen in die Saftmarke beeinträchtigt. Für Einzelhändler kann ausgelaufener Saft Regale verfärben und zusätzlichen Reinigungsaufwand verursachen. Diese betrieblichen Kosten sind unnötig und können durch bessere auslaufsichere Behälter vermieden werden. Eine ordnungsgemäße Versiegelung kann diese Probleme beseitigen und sicherstellen, dass der Saft bis zum Versand sicher in den Behältern bleibt.
Sowohl Hersteller als auch Einzelhändler müssen wissen, wie lange ein Produkt verkaufbar und verzehrfähig bleibt. Wie bereits erwähnt, hält eine geeignete Versiegelung Verderb und Saftverunreinigung fern. Außerdem wird ein Teil des Safts in einer geschützten Umgebung abgefüllt und versiegelt, was als veränderte Atmosphäre-Verpackung (Modified Atmospheric Packaging, MAP) bezeichnet wird. Während des MAP-Verfahrens wird die Luft in der Flasche durch träge Gase mit geringer Verderbnisneigung, wie Stickstoff, ersetzt. Spezielle Versiegelungstechniken gewährleisten, dass die geschlossene Flasche die geschützte Atmosphäre beibehält und den Saft so konserviert. Ohne spezielle Versiegelung entweichen die Inertgase aus der Flasche und Luft dringt wieder ein, wodurch die Haltbarkeit des Safts erheblich verkürzt wird. Wenn Produkte verderben, führt dies zu verpassten Verkaufschancen für Einzelhändler und zu Verlusten für Hersteller. Deshalb ist das Management der Haltbarkeit in der Saftproduktion so wichtig.
Alle Länder und Regionen, in denen Saft hergestellt wird, verfügen über Vorschriften zum Schutz der Öffentlichkeit im Bereich Lebensmittel und Getränke, einschließlich Saft. Eine dieser Vorschriften besagt, dass Saftprodukte so verpackt werden müssen, dass die Verpackung vollständig versiegelt ist und den Inhalt vor äußeren Einflüssen schützt. Gesetzlich vorgeschrieben ist die Verwendung von versiegelten Verpackungen. Bei Nichteinhaltung der Vorschriften können Geldstrafen, Entzug von Lizenzen und sogar Klagen die Folge sein. Der Entzug von Lizenzen und rechtliche Auseinandersetzungen sind besonders gravierend, da sie eine Krise in der Öffentlichkeitsarbeit auslösen und nach einem Produktrückruf viel Zeit in Anspruch nehmen, um das Vertrauen wiederherzustellen. Nach einem Produktrückruf soll die versiegelte Verpackung nicht nur den Inhalt schützen, sondern auch den Hersteller vor den rechtlichen Konsequenzen eines unsicheren Produkts bewahren. Eine ordnungsgemäße Versiegelung zeigt das Engagement der Hersteller für Produktsicherheit als Dienstleistung gegenüber den Kunden.
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