Mehu on sokeripitoinen ja ravinteikas, joten se on altis kohde homeelle ja bakteereille. Kun mehu on suljettu pulloon, ilman, pölyn ja bakteerien esiintyminen voi johtaa pilaantumiseen. Saastumisen estäminen toimii fyysisenä esteenä näille uhille. Jos pullo jätetään avaamattomaksi, pöly tai ilma voi sisältää pilaavia mikro-organismeja, ja nestettä ei voida turvallisesti nauttia. Tämä on erityisen tärkeää pastöroimattomalle tai kylmäpuristetulle mehulle, koska sen mikro-organismipitoisuuksien hallinnassa luotetaan vahvaan, rikkoutumattomaan sinetöintiin.
Tuoreus vaikuttaa merkittävästi kuluttajien valintoihin mehun osalta. Happioksidatio tapahtuu, kun mehu altistuu ilmalle. Tämä hajottaa mehun ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, ja vähentää mehun ravintoarvoa. Se myös muuttaa mehun väriä ja makua. Esimerkiksi omenamehu voi muuttua ruskeaksi ja sitruunamehut voivat muuttua katkeriksi. Oikein suljetut säilytysastiat estävät ilman pääsyn ja hidastavat huomattavasti hapettumista. Näin mehut säilyttävät paremmin kirkkaan värinsä, tuoreen maunsa ja ravintoarvonsa pidemmän ajan, mikä takaa, että kuluttaja saa joka kerta parhaan vastineen rahalleen avatessaan astian.
Pullojauhoissa voi esiintyä vuotongelmia, jos astiat eivät ole riittävän tiiviisti suljettuja. Mehu voi vuotaa varastoinnin ja kuljetuksen aikana, erityisesti jos suljetut astiat ravistellaan, kallistetaan tai pinotaan. Jos mehupullot on huonosti suljettu, ne vuotavat, ja tämä saattaa vahingoittaa pakkauksia, muiden tuotteiden toimituksia sekä varastointitiloja vuotaneen mehun vuoksi. Vuodatus johtaa myös hävikkiin – kuluttajat voivat saada pulloja, joiden sisältö on vähemmän kuin tilatun määrän, mikä heikentää luottamusta mehumerkkiin. Vähittäiskauppiaille vuotanut mehu voi tahriuttaa hyllyjä ja aiheuttaa lisäsiivoustyötä. Nämä toiminnalliset kustannukset ovat tarpeettomia, mutta niitä voidaan vähentää paremmilla vuotosuojatuilla säilytysastioilla. Oikea suljenta eliminoida näitä ongelmia ja pitää mehun turvallisesti astiassa aina lähetystä varten.
Sekä valmistajien että vähittäiskauppiaiden on tiedettävä, kuinka kauan tuote säilyy myytävissä ja käyttökelpoisena. Kuten mainittu, asianmukainen sinetti pitää hajoamisen ja mehun saastumisen loitolla. Lisäksi osa mehuista täytetään ja suljetaan suojatussa ympäristössä, jota kutsutaan muunnetuksi ilmakehän pakkaustavaksi (MAP). MAP-menetelmän aikana pullossa oleva ilma vaihdetaan hitaasti hajoaviin jalokaasuihin, kuten typpeen. Erityiset sinetöintitekniikat takaavat, että suljettu pullo säilyttää suojatun ilmapiirin ja näin säilyttää mehun. Ilman erityissuljentaa jalokaasut poistuvat pullon sisällöstä ja ilma pääsee takaisin sisään, mikä lyhentää merkittävästi mehun säilyvyyttä. Kun tuotteet hajoavat, se johtaa menetettyihin myyntimahdollisuuksiin vähittäiskauppiaille ja tappioihin valmistajille. Siksi mehujen tuotannossa on niin tärkeää hallita tuotteiden säilyvyyttä.
Kaikissa maissa ja alueilla, joissa mehua tuotetaan, on säädöksiä, jotka on tarkoitettu suojamaan yleisöä elintarvikkeita ja juomia koskien, mukaan lukien mehut. Yksi säädöksistä on, että mehutuotteet on pakattava siten, että pakkauksen suljenta on täysin tiivis ja suojaa sisältöä ulkopuolisilta vaikutuksilta. Laillisesti vaaditaan, että käytetään tiiviisti suljettua pakkauksia. Jos säädöksiä ei noudateta, seurauksena voi olla sakkoja, menetettyjä lupa-asiakirjoja ja jopa oikeusjuttuja. Lupa-asiakirjojen menetys ja oikeusjutut ovat vakava isku, koska ne aiheuttavat julkisuuskriisin ja niihin liittyvä luottamus kestää kauan palauttaa tuotteen takaisinvetämisen jälkeen. Tuotteen takaisinvetämisen jälkeen tiiviisti suljettu pakkauksen tarkoitus on suojata sekä tuotteen sisältöä että valmistajaa laittoman tuotteen aiheuttamien oikeudellisten seurausten varalta. Oikea suljenta osoittaa valmistajan sitoutumista tuoteturvallisuuteen asiakkaiden hyväksi.
EN
