Ang juice ay mayaman sa asukal at sustansya, kaya madaling target ito ng amag at bakterya. Kapag nailagay na ang juice sa isang bote, ang anumang pagkakalantad sa hangin, alikabok, at bakterya ay maaaring magdulot ng pagkasira. Ang pag-screen ng kontaminasyon ay nagsisilbing pisikal na hadlang sa mga banta na ito. Kung maiiwan ang isang bote na hindi nakapatong, maaaring maglaman ang alikabok o hangin ng mga organismo na nagdudulot ng pagkasira, at mapanganib na inumin ang likido. Pinakamahalaga ito para sa hindi pinasteurisadong o cold-pressed na juice, dahil malaki ang dependensya sa buong patong upang mapanatiling ligtas ang antas ng mikroorganismo.
Ang sariwa ay lubhang nakakaapekto sa pagpili ng mga konsyumer kapag juice ang pinag-uusapan. Ang oksihenasyon ay nangyayari kapag naipailalim ang juice sa hangin. Ito ang nagpapabagsak sa mga sustansya ng juice, tulad ng bitamina C, at binabawasan ang halaga nito sa nutrisyon. Nagbabago rin nito ang kulay at lasa ng juice. Halimbawa, maaaring mamahong ang juice ng mansanas, at maaaring tumagaligas ang mga citrus juice. Ang maayos na pagtanggal ng lalagyan ay nagpapanatili sa hangin at malaki ang nagpapabagal sa oksihenasyon. Pinapayagan nito ang mga juice na mapanatili ang kanilang makintab na kulay, sariwang lasa, at halaga sa nutrisyon nang mas mahaba ang buhay sa istante, tinitiyak na ang mga konsyumer ay nakakatanggap ng pinakamahusay na halaga para sa kanilang pera tuwing binubuksan nila ang lalagyan.
Ang bote ng juice ay maaaring magkaroon ng problema sa pagtagas kung hindi sapat na masikip ang mga lalagyan. Maaaring magtagas ang juice habang naka-imbak o habang isinasakay, lalo na kung hinahalo, inililingon, o ini-stack ang mga nakaselyong lalagyan. Kapag mahina ang selyo ng bote ng juice, nagkakaroon ng tagas, at ang diperensyang mga kahon ng pakete, iba pang produkto sa kargamento, at mga lugar ng imbakan ay maari maapektuhan ng tumatapong juice. Ang pagtagas ay nagdudulot din ng basura—maaaring matanggap ng mga konsyumer ang mga bote na may mas kaunting juice kaysa sa kanilang inorder, na sumisira sa kanilang tiwala sa brand ng juice. Para sa mga retailer, ang tumatapong juice ay maaaring mag-iwan ng mantsa sa mga istante at mangailangan ng karagdagang gawain sa paglilinis. Ang mga operasyonal na gastos na ito ay hindi kinakailangan at maaaring mapigilan gamit ang mas mahusay na mga lalagyan na hindi nagtatabas. Ang tamang proseso ng pagsaselyo ay maaaring tuluyang mapuksa ang mga problemang ito at mapanatili ang juice na ligtas na nakakulong sa mga lalagyan hanggang sa handa na itong iship.
Kailangang malaman ng parehong mga tagagawa at tingiang tindahan kung gaano katagal na mabebenta at masusubok ang isang produkto. Tulad ng nabanggit, ang tamang pagtatali ay nagpapanatili sa kalawasan ng produkto at nagbabawas sa kontaminasyon ng juice. Bukod dito, ang ilang juice ay pinupunan at nilalapat sa isang protektadong kapaligiran, na tinatawag na modified atmospheric packaging (MAP). Sa proseso ng MAP, ang hangin sa loob ng bote ay napapalitan ng mga inert na gas na nagpapabagal sa pagkabulok, tulad ng nitrogen. Ang mga espesyal na paraan ng pagtatali ay nagsisiguro na mananatili ang protektadong atmospera sa loob ng bote, upang mapanatili ang kalidad ng juice. Kung wala ang espesyal na pagtatali, ang mga inert na gas ay makakalabas sa bote at papasok muli ang hangin, na malaki ang epekto sa pagbawas ng shelf life ng juice. Kapag nabulok ang mga produkto, nawawalan ng kita ang mga tingiang tindahan at nagdurusa ang mga tagagawa. Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga ng pamamahala sa shelf life sa produksyon ng juice.
Ang lahat ng mga bansa at rehiyon kung saan ginagawa ang juice ay mayroong mga regulasyon na layuning protektahan ang publiko pagdating sa pagkain at inumin, kasama na rito ang juice. Isa sa mga regulasyon ay nangangailangan na ang mga produktong juice ay dapat i-pack sa paraan na ganap na nakasara ang packaging upang maprotektahan ang laman mula sa panlabas na kontaminasyon. Batas ang nangangailangan na gamitin ang nakaselyong packaging. Kapag hindi nasunod ang mga regulasyon, maaaring ikahinuhuli ang mga multa, lisensya, o kahit mga kaso sa hukuman. Ang mga lisensya at kaso sa hukuman ay malaking epekto dahil nagdudulot ito ng krisis sa relasyon sa publiko at matagal bago maibalik ang tiwala matapos ang isang pagbabalik ng produkto. Matapos ang isang pagbabalik ng produkto, ang nakaselyong packaging ay naglalayong protektahan hindi lamang ang laman kundi pati na rin ang mga tagagawa mula sa mga legal na kahihinatnan ng isang hindi ligtas na produkto. Ang tamang pagse-selyo ay nagpapakita ng dedikasyon ng mga tagagawa sa kaligtasan ng produkto bilang serbisyo sa mga customer.
EN
