A gyümölcslé cukros és tápanyagban gazdag, így könnyű célpontja lehet a penésznek és a baktériumoknak. Amint a gyümölcslét palackba töltötték, a levegővel, porral és baktériumokkal való bármilyen érintkezés romláshoz vezethet. A szennyeződések elleni védelem fizikai gátat jelent ezekkel szemben. Ha valaki lezáratlanul hagyna egy palackot, a benne lévő por vagy levegő romlást okozó szervezeteket tartalmazhat, és a folyadék fogyasztása veszélyessé válhat. Ez különösen fontos a nem pasztőrözött vagy hidegen sajtolt gyümölcsléknél, mivel ezen mikroorganizmusok szintjének biztonságos szinten tartása nagyban függ az érintetlen zárásoktól.
A fogyasztók döntéseit nagymértékben befolyásolja a gyümölcslé frissessége. A gyümölcslé oxigénnel való érintkezése oxidációt idéz elő. Ez lebontja a lében található tápanyagokat, például a C-vitamint, és csökkenti a tápértékét. Emellett megváltoztatja a lé színét és ízét. Például az almamaglé megbarnulhat, a citrusos levek pedig keserűvé válhatnak. A megfelelően lezárt edények kizárják a levegőt, és jelentősen lelassítják az oxidációt. Így a gyümölcslé hosszabb ideig megőrzi élénk színét, friss ízét és tápértékét, hosszabb eltarthatóságot biztosítva, így a fogyasztó minden alkalommal a pénzéért kapott legjobb értéket kapja, amikor kinyitja az edényt.
A palackozott gyümölcslé szivárgási problémába ütközhet, ha az edények nincsenek elegendően szorosan lezárva. A lé kifolyhat a tárolás és szállítás során, különösen akkor, ha a lezárt edényeket megrázhatják, megdöntik vagy egymásra rakják. Amikor a gyümölcslépalackok nincsenek megfelelően lezárva, kifolynak, és a sérült csomagolódobozok, más termékek a szállítmányban, valamint a tárolóhelyek is kitéve lehetnek a kifolyt lénak. A szivárgás hulladékot is eredményez – a fogyasztók olyan palackokat kaphatnak, amelyekben kevesebb gyümölcslé van, mint amennyit rendeltek, ami csökkenti a bizalmukat a gyümölcslé-márkában. A kiskereskedők számára a kifolyt lé elszennyezheti a polcokat, és plusz takarítási munkát igényelhet. Ezek a működési költségek feleslegesek, és orvosolhatók jobb, cseppmentes csomagolóedényekkel. A megfelelő zárolás kiküszöbölheti ezeket a problémákat, és biztosíthatja, hogy a gyümölcslé biztonságosan maradjon az edényekben, amíg el nem éri a szállításra kész állapotot.
A gyártóknak és a kiskereskedőknek egyaránt fontos tudniuk, hogy mennyi ideig marad értékesíthető és fogyasztható egy termék. Ahogyan már említettük, a megfelelő zárás megakadályozza az elromlást és a gyümölcslé szennyeződését. Továbbá, egyes gyümölcsléket védett környezetben töltik be és zárnak le, amit módosított légösszetételű csomagolásnak (MAP) neveznek. A MAP folyamat során a palackból eltávolítják a levegőt, és lassabban romló, nemesgázokkal, például nitrogénnel helyettesítik. A speciális zárótechnikák biztosítják, hogy a lezárt palack megtartsa a védett atmoszférát, így megőrizve a gyümölcslé minőségét. Speciális zárás nélkül a nemesgázok elszivárognának a palackból, és a levegő visszajutna, jelentősen csökkentve ezzel a gyümölcslé felhasználhatósági idejét. Amikor a termékek elromlanak, az a kiskereskedők számára elmaradt értékesítési lehetőségeket, a gyártók számára pedig veszteségeket jelent. Ezért olyan fontos a szavatossági idő kezelése a gyümölcslégyártás során.
Az összes olyan ország és régió, ahol gyümölcslét előállítanak, rendelkezik olyan szabályozásokkal, amelyek a nyilvánosság védelmét szolgálják az élelmiszerekkel és italokkal, köztük a gyümölcslével kapcsolatban. Az egyik szabályozás szerint a gyümölcslé-termékeket olyan módon kell csomagolni, hogy a csomagolás teljesen le legyen zárva, és megvédje a tartalmat a külső környezettől. Törvényileg előírt, hogy lezárt csomagolást használjanak. Ha a szabályozásoknak nem tesznek eleget, bírságok, engedélyek felfüggesztése, sőt pereskedés is következhet. Az engedélyek visszaszerzése és a perek nagy hatással vannak a vállalat imázsára, és hosszú időbe telik helyreállítani azt egy termékvisszahívás után. Egy termékvisszahívás után a lezárt csomagolás célja, hogy védje a tartalmat, valamint a gyártókat a nem biztonságos termék jogi következményeitől. A megfelelő lezárás mutatja a gyártók elköteleződését a termékbiztonság iránt, mint ügyfélszolgálati szolgáltatás.
EN
