Сік містить цукор і багато поживних речовин, що робить його легкою мішенню для плісняви та бактерій. Як тільки сік опиняється в пляшці, будь-який контакт з повітрям, пилом і бактеріями може призвести до його псування. Система контролю забруднення виступає фізичним бар'єром проти цих загроз. Якщо хтось залишить пляшку незакритою, пил або повітря можуть містити організми, що спричиняють псування, і рідина стане небезпечною для вживання. Це особливо важливо для нестерильного або холодного пресованого соку, оскільки в такому випадку значною мірою залежить від цілісності ущільнення, щоб підтримувати безпечний рівень мікроорганізмів.
Свіжість значно впливає на вибір споживачів, коли мова йде про сік. Окиснення відбувається, коли сік стикається з повітрям. Це призводить до руйнування поживних речовин соку, таких як вітамін С, і знижує його харчову цінність. Також змінюється колір і смак соку. Наприклад, яблучний сік може потемніти, а цитрусові соки можуть стати гіркими. Наявність герметичного упакування запобігає проникненню повітря і значно уповільнює процес окиснення. Це дозволяє сокам довше зберігати яскравий колір, свіжий смак і харчову цінність, забезпечуючи тривалий термін придатності та гарантуючи, що споживачі щоразу отримують найкращу якість за свої гроші, відкриваючи упаковку.
Сік у пляшках може витікати, якщо ємності недостатньо щільно запечатані. Витікання соку може відбуватися під час зберігання та транспортування, особливо якщо запечатані ємності струшують, нахиляють або складають одне на одного. Якщо пляшки з соком погано запечатані, вони протікають, і пролитий сік може пошкодити упаковку, інші товари в партії та місця зберігання. Витікання також призводить до втрат — споживачі можуть отримати пляшки з меншою кількістю соку, ніж замовили, що підриває їхню довіру до бренду соку. Для роздрібних продавців протікання соку може забруднювати полиці та вимагати додаткових зусиль для прибирання. Ці експлуатаційні витрати є непотрібними і можуть бути усунені за допомогою кращих щільних контейнерів. Належне запечатування може повністю усунути ці проблеми та забезпечити безпечне зберігання соку в ємностях до моменту відправлення.
Виробникам і роздрібним продавцям потрібно знати, як довго продукт залишається придатним для продажу та споживання. Як зазначено, належне герметичне запечатування запобігає псуванню та забрудненню соку. Крім того, деякі соки розливають і запечатують в захищеному середовищі, що називається упаковкою з модифікованою атмосферою. Під час процесу MAP повітря всередині пляшки замінюють інертними газами, які уповільнюють псування, наприклад, азотом. Спеціальні методи герметизації гарантують, що запечатана пляшка зберігатиме захищену атмосферу, зберігаючи сік. Без спеціального запечатування інертні гази вийдуть із пляшки, а повітря потрапить назад, значно скоротивши термін зберігання соку. Коли продукти псуються, це призводить до втрати роздрібними продавцями можливостей продажу та збитків для виробників. Саме тому управління терміном зберігання виробів у виробництві соків є таким важливим.
Усі країни та регіони, де виробляється сік, мають правила, призначені для захисту громадськості щодо харчових продуктів і напоїв, у тому числі соків. Одним із таких правил є те, що сокові продукти мають бути упаковані таким чином, щоб упаковка була повністю герметично закрита й захищала вміст від зовнішнього впливу. Законодавство вимагає використання саме герметично закритої упаковки. Якщо правила не дотримуються, можуть наступити штрафи, втрати ліцензій і навіть судові позови. Втрата ліцензій і судові позови — це серйозний удар, оскільки вони призводять до кризи у сфері публічних відносин і відновлення довіри після відкликання продукту займає значний час. Після відкликання продукту герметична упаковка має захищати не лише вміст, але й виробників від правових наслідків через ненадійно запакований продукт. Належне герметичне запечатування демонструє присвяченість виробників безпеці продуктів як послугу для клієнтів.
EN
