Sap is suiker- en voedingsryk, wat dit 'n maklike teiken maak vir skimmel en bakterieë. Sodra sap in 'n flesie verseël is, kan enige blootstelling aan lug, stof en bakterieë lei tot bederwing. Besmettingskerming tree op as 'n fisiese barrière teen hierdie bedreigings. Indien iemand 'n flesie onverseël laat, kan enige stof of lug bederwende organismes bevat, en die vloeistof gevaarlik wees om te drink. Dit is veral belangrik by ongepasteuriseerde of koudgepersde sap, aangesien daar sterk staatgemaak word op ononderbroke verseëlings om mikro-organismevlakke veilig te hou.
Versheid beïnvloed sterk die verbruiker se keuse wanneer dit by sap kom. Oksidasie vind plaas wanneer sap aan lug blootgestel word. Dit breek sapnähringstowwe, soos vitamien C, af en verminder die voedingswaarde van die sap. Dit verander ook die kleur en smaak van die sap. Byvoorbeeld, kan appelsap bruin word, en kan sitrusse sap bitter word. Behoorlike verseëling van houers hou lug buite en vertraag oksidasie aansienlik. Dit laat sappe toe om hul helder kleur, vars smaak en voedingswaarde langer te behou, wat 'n verlengde houdbaarheidsduur verseker en waarborg dat verbruikers elke keer wanneer hulle die houer oopmaak die beste waarde vir hul geld kry.
Geflasde sap kan lekkasieprobleme ondervind as die houers nie stewig genoeg gesluit is nie. Sap kan tydens berging en vervoer uitlek, veral as die geslote houers geskud, gekantel of gestapel word. Wanneer sapplesies swak gesluit is, lek hulle, en beskadigde verpakkingshokke, ander produkte in die versending en bergingsareas kan blootgestel word aan die gemorsde sap. Lekkasie lei ook tot morsing—verbruikers kan dalk flessies ontvang met minder sap as wat hulle bestel het, wat hul vertroue in die sapslag affekteer. Vir kleinhandelaars kan uitgelekte sap rakke bevlek en ekstra skoonmaakwerk vereis. Hierdie bedryfskoste is onnodig en kan opgelos word met beter diggeslote houers. Behoorlike verseëling kan hierdie probleme elimineer en die sap veilig in die houers hou totdat dit gereed is vir versending.
Sowel vervaardigers as kleinhandelaars moet weet hoe lank 'n produk verkoopbaar en bruikbaar bly. Soos genoem, hou geskikte verseëling bederwing en sappige besmetting terug. Verder word sommige sap in 'n beskermde omgewing gevul en verseël, wat gemodifiseerde atmosfeer-verpakking genoem word. Tydens die MAP-proses word die lug binne die bottel vervang met traag-bederwende inerte gasse soos stikstof. Die spesiale verseëlingstegnieke verseker dat die verseëlde bottel die beskermde atmosfeer behou, en so die sap bewaar. Sonder spesiale verseëling sal inerte gasse uit die bottel ontsnap en lug sal weer instroom, wat die houdbaarheidsduur van die sap grootliks verminder. Wanneer produkte bederf, lei dit tot gemiste verkooptekortkominge vir kleinhandelaars en verliese vir vervaardigers. Dit is hoekom houdbaarheidsbestuur in sapproduksie so belangrik is.
Al die lande en streek waar sap vervaardig word, het voorskrifte wat daarop gemik is om die publiek te beskerm wanneer dit by kos en drank insluitend sap kom. Een van die voorskrifte is dat sapprodukte verpak moet word op 'n manier sodat die verpakking heeltemal gesluit is en die inhoud teen buite-omstandighede beskerm. Wettlik word daar van vereis dat geslote verpakking gebruik word. Wanneer voorskrifte nie nagekom word nie, kan boetes, intrekking van lisensies, en selfs regstappe die gevolg wees. Die intrekking van lisensies en regstappe is ernstige terugslae omdat dit 'n publieke betrekkingekrisis veroorsaak en lank duur om terug te wen na 'n produkterugroep. Na 'n produkterugroep is die doel van geslote verpakking om die inhoud sowel as die vervaardigers teen die regse gevolge van 'n onveilige produk te beskerm. Behoorlike verseëling toon die vervaardigers se toewyding aan produkveiligheid as 'n diens aan kliënte.
EN
