Сок содержит сахар и богат питательными веществами, что делает его легкой мишенью для развития плесени и бактерий. Как только сок помещается в бутылку, любое попадание воздуха, пыли и бактерий может привести к его порче. Герметичная упаковка служит физическим барьером для этих угроз. Если оставить бутылку незапечатанной, пыль или воздух могут содержать микроорганизмы, вызывающие порчу, и напиток станет опасным для употребления. Это особенно важно для непастеризованного или холодного отжима сока, поскольку в таких случаях безопасный уровень микробов полностью зависит от целостности уплотнения.
Свежесть сильно влияет на выбор потребителей, когда речь идет о соках. Окисление происходит, когда сок подвергается воздействию воздуха. Это приводит к разрушению питательных веществ сока, таких как витамин С, и снижает его пищевую ценность. Также изменяются цвет и вкус сока. Например, яблочный сок может потемнеть, а цитрусовые соки могут стать горькими. Надёжное герметичное уплотнение тары предотвращает попадание воздуха и значительно замедляет окисление. Это позволяет сокам дольше сохранять яркий цвет, свежий вкус и пищевую ценность, обеспечивая более длительный срок хранения и гарантируя, что потребители каждый раз получают максимальную отдачу от своей покупки.
Бутылочный сок может протекать, если контейнеры недостаточно плотно запечатаны. Сок может вытекать во время хранения и транспортировки, особенно если запечатанные контейнеры подвергаются встряхиванию, наклону или укладке в стопку. При плохой герметизации бутылок сок просачивается, что приводит к повреждению упаковочных коробок, других товаров в партии и загрязнению мест хранения. Протечки также вызывают потери — потребители могут получить бутылки с меньшим количеством сока, чем указано в заказе, что подрывает доверие к бренду сока. Для розничных продавцов протекший сок может испачкать полки и потребовать дополнительных усилий по уборке. Эти операционные расходы являются ненужными и могут быть устранены за счёт использования более надёжной, герметичной тары. Правильная герметизация позволяет полностью избежать этих проблем и обеспечивает безопасное хранение сока в ёмкостях до момента отправки.
Производителям и ритейлерам необходимо знать, как долго продукт остается пригодным для продажи и употребления. Как уже упоминалось, надлежащая герметизация предотвращает порчу и загрязнение сока. Кроме того, некоторый сок разливается и герметизируется в защищенной среде, что называется упаковкой в модифицированной атмосфере (MAP). В процессе MAP воздух внутри бутылки заменяется инертными газами, замедляющими порчу, такими как азот. Специальные методы герметизации обеспечивают сохранение защищенной атмосферы в запечатанной бутылке, что позволяет сохранить сок. Без специальной герметизации инертные газы выходят из бутылки, а воздух проникает внутрь, что значительно сокращает срок хранения сока. Когда продукты портятся, это ведет к упущенным возможностям продаж для ритейлеров и потерям для производителей. Именно поэтому управление сроком хранения в производстве соков имеет столь важное значение.
Во всех странах и регионах, где производится сок, действуют правила, призванные защищать население в отношении пищевых продуктов и напитков, включая сок. Одним из таких правил является то, что соковая продукция должна упаковываться таким образом, чтобы упаковка была полностью герметичной и защищала содержимое от внешнего воздействия. Законом требуется использование герметичной упаковки. В случае несоблюдения норм могут последовать штрафы, аннулирование лицензий и даже судебные иски. Аннулирование лицензий и судебные разбирательства наносят серьёзный урон, поскольку вызывают кризис в области связей с общественностью и требуют длительного времени для восстановления доверия после отзыва продукции. После отзыва продукции герметичная упаковка призвана защищать не только содержимое, но и производителей от юридических последствий, связанных с незащищённым продуктом. Правильная герметизация демонстрирует приверженность производителей безопасности продукции как услуге для клиентов.
EN
