Meyve suları şekerli ve besin açısından zengindir, bu da küf ve bakterilerin kolayca üremesine neden olur. Meyve suyu bir şişeye doldurulduktan sonra, hava, toz ve bakterilere maruz kalma bozulmaya yol açabilir. Kirlenme taraması bu tehditlere karşı fiziksel bir bariyer oluşturur. Eğer birisi şişeyi açık bırakırsa, içindeki toz veya hava bozulmaya neden olan organizmalar içerebilir ve sıvı tüketmek tehlikeli hale gelir. Bu durum, mikroorganizma seviyelerini güvenli tutmak için bozulmamış mühürlerin çok önemli olduğu pastörize edilmemiş veya soğuk sıkım meyve suları için özellikle önemlidir.
Taze sıkım meyve suyu tercih edilirken tazelik tüketici kararlarını büyük ölçüde etkiler. Meyve suyu hava ile temas ettiğinde oksidasyon gerçekleşir. Bu durum, C vitamini gibi besin değerlerinin parçalanmasına neden olur ve meyve suyunun besin değerini düşürür. Ayrıca meyve suyunun rengini ve tadını değiştirir. Örneğin elma suyu kahverengine dönerken sitrik meyveli sular acımsı bir tada dönüşebilir. Kapsüllerin doğru şekilde kapatılması, havanın içeri girmesini engeller ve oksidasyonu önemli ölçüde yavaşlatır. Bu da meyve sularının parlak renklerini, tazeliğini ve besin değerlerini daha uzun raf ömrü boyunca korumasını sağlar ve tüketici her kutuyu açtığında parasının karşılığını en iyi şekilde almasını garanti eder.
Şişelenmiş meyve suyu, kaplar yeterince sıkı şekilde kapatılmazsa sızıntı sorunlarıyla karşılaşabilir. Şişeler sarsılırsa, eğik konuma getirilirse veya üst üste yerleştirilirse özellikle depolama ve taşıma sırasında meyve suyu sızabilir. Meyve suyu şişeleri kötü bir şekilde kapatılırsa sızıntı meydana gelir ve hasar görmüş ambalaj kutuları, gönderideki diğer ürünler ve depolama alanları dökülen meyve suyuna maruz kalabilir. Sızıntı ayrıca israfa da neden olur—tüketici, sipariş ettiklerinden daha az miktarda meyve suyu alabilirler ve bu durum markaya olan güvenlerini zedeleyebilir. Perakendeciler için sızan meyve suyu rafları lekeleyebilir ve ek temizlik gerektirebilir. Bu operasyonel maliyetler gereksizdir ve daha iyi sızdırmazlık sağlayan kaplarla giderilebilir. Uygun kilitleme, bu sorunların önüne geçer ve meyve suyunun sevkiyat öncesi kabın içinde güvenli bir şekilde kalmasını sağlar.
Hem üreticilerin hem de perakendecilerin bir ürünün ne kadar süreyle satılabilir ve tüketilebilir kalacağını bilmesi gerekir. Belirtildiği gibi, uygun mühürleme, bozulmayı ve meyve suyu bulaşmasını engeller. Ayrıca bazı meyve suları, değiştirilmiş atmosferli ambalajlama olarak adlandırılan korumalı bir ortamda doldurulur ve kapatılır. MAP süreci sırasında şişenin içindeki hava, azot gibi bozulmayı yavaşlatan inert gazlarla değiştirilir. Özel mühürleme teknikleri, kapalı şişenin koruyucu atmosferini korumasını sağlayarak meyve suyunun raf ömrünü uzatır. Özel mühürleme olmazsa inert gazlar şişeden kaçar ve hava tekrar içeri girer, bu da meyve suyunun raf ömrünü büyük ölçüde kısaltır. Ürünler bozulduğunda perakendeciler satış fırsatlarını kaçırır, üreticiler ise zarara uğrar. Bu nedenle meyve suyu üretiminde raf ömrü yönetimi çok önemlidir.
Meyve suyu üretilen tüm ülkeler ve bölgeler, gıda ve içeceklerle ilgili olarak kamuoyunu korumayı amaçlayan düzenlemelere sahiptir ve bu duruma meyve suyu da dahildir. Düzenlemelerden biri, meyve suyu ürünlerinin ambalajının tamamen kapalı olması ve içeriği dış etkilerden korumasını sağlamaktır. Yasal olarak, sıvıların sızdırmaz şekilde paketlenmesi zorunludur. Bu kurallara uyulmaması halinde para cezaları, lisans kaybı ve hatta dava gibi sonuçlar ortaya çıkabilir. Lisans kaybı ve davalara uğramak büyük bir darbe niteliğindedir çünkü ürün geri çağrılması sonrasında itibarın yeniden kazanılması uzun sürebilir ve halkla ilişkiler açısından kriz yaratabilir. Ürün geri çağrıldıktan sonra, sızdırmaz ambalajlama hem ürünün içeriğini hem de üreticiyi güvencesiz bir ürünün yasal sonuçlarından korumak için tasarlanmıştır. Uygun şekilde kapatılmış ambalaj, üreticilerin müşteriye sunulan bir hizmet olarak ürün güvenliğine olan bağlılığını gösterir.
EN
