Жеміс шырыны қантты және қоректі заттарға бай, сондықтан плесень мен бактериялар оңай пайда болуы мүмкін. Жеміс шырыны ыдысқа толтырылғаннан кейін, ауамен, шаңмен немесе бактериялармен қатысу салдарынан ол бүлінуі мүмкін. Ластанудың алдын алу осындай қауіптерге физикалық кедергі болып табылады. Егер адам ыдысты жабыспаған болса, онда шаң немесе ауа бүлінетін организмдерді қамтуы мүмкін және сұйықты тұтыну қауіпті болады. Бұл пастерленбеген немесе суық престелген шырындар үшін ерекше маңызды, себебі микробиологиялық деңгейді қауіпсіз ұстау үшін герметикті жабылуға көп сүйенеді.
Шырындарды таңдағанда тұтынушылар үшін тазалық өте маңызды. Шырын ауамен әрекеттескенде тотығу пайда болады. Бұл С дәрумені сияқты қоректік заттардың ыдырауына әкеледі және шырынның қоректілік құндылығын төмендетеді. Сонымен қатар, шырынның түсі мен дәмі өзгереді. Мысалы, алма шырыны қоңыр түске ие болуы мүмкін, ал лимон шырыны ащыдануы мүмкін. Ыдысты дұрыс жабу ауаның ішке түсуін болдырмауға және тотығуды күрт баяулатуға мүмкіндік береді. Бұл шырындардың жарқын түсін, таза дәмін және қоректілік құндылығын сақталу мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді және тұтынушылар ыдысты ашқан сайын ақшасына ең жақсы құндылықты алатынына кепілдік береді.
Құтылар жеткілікті тығыз жабылмаса, шайқалу, көлбеу немесе бір-біріне қойылу сияқты сақтау және тасымалдау кезінде сусындардың ағу қаупі болады. Егер сусын құтылары нашар жабылса, олардан сусын ағып шығады да, жиынтық қораптар мен жіберілетін басқа өнімдерге, сондай-ақ сақтау аймақтарына зиян келтіруі мүмкін. Ағу сондай-ақ қосымша шығындарға әкеледі — тапсырыс берген көлемнен азырақ сусын алған тұтынушылар сусын брендіне деген сенімін жоғалтуы мүмкін. Сатушылар үшін ағып шыққан сусын сөредегі лекшелерді бүлдіруі мүмкін және қосымша тазалау жұмыстарын талап етуі мүмкін. Бұл операциялық шығындардың болуы заңды емес және тығыздығы жақсы ыдыстармен оңай шешімін табуы мүмкін. Дұрыс жабылатын ыдыстар сусынның қауіпсіз сақталуын қамтамасыз етіп, оның жіберілуіне дейін ыдыста қалуын ұстанады.
Өндірушілер мен саудагерлер өнімнің сатылатын және тұтынатын күйінде қанша уақыт сақталатынын білуі тиіс. Айтылғандай, құрғақ сақтау шіруін және шырын ластануын болдырмақ үшін қажет. Сонымен қатар, кейбір шырындар қорғалған ортада толтырылып, герметизацияланады, бұл өзгертілген атмосфералық ортамен орау деп аталады. MAP процесі кезінде шыны ыдыстағы ауа азот сияқты шіруді баяулататын инертті газбен алмастырылады. Ерекше герметизациялау әдістері герметизацияланған шыны ыдыста қорғалған атмосфера сақталуын қамтамасыз етеді, осылайша шырын сақталады. Ерекше герметизациялау болмаған жағдайда инертті газдар ыдыстан шығып кетеді де, ауа қайтадан кіреді, нәтижесінде шырынның сақтау мерзімі қатты қысқарады. Өнімдер шірігенде саудагерлер үшін сату мүмкіндіктері жоғалады, ал өндірушілер зиян көреді. Дәл осы себепті шырын өндіруде сақтау мерзімін басқару өте маңызды.
Шырын өндірілетін барлық елдер мен аймақтарда тамақ пен ішімдіктерге, соның ішінде шырынға қатысты халықты қорғау мақсатындағы нормативтік талаптар бар. Осы талаптардың бірі – ыдыс толығымен герметикті болып, өнімді сыртқы ортадан қорғайтындай етіп шырын өнімдерін орау керектігі. Заң талабы бойынша герметикті орау міндетті. Егер нормативтік талаптар сақталмаса, әкімшілік айыппұлдар, лицензияларды жою және тіпті сот істері туындауы мүмкін. Өнімді шақыру оқиғасынан кейін лицензиялар мен сот істері үлкен зардап тудырады, себебі олар жариялық қатынастар саласындағы дағдарысқа әкеліп соғады және өнімді қайтарғаннан кейін қайта қалпына келтіруге ұзақ уақыт кетеді. Өнімді шақырғаннан кейін герметикті орау өнімді қорғаумен қатар заңдық тұрғыдан қорғалмаған өнімнің салдарынан өндірушілерді де қорғауға тиіс. Дұрыс герметикті орау өндірушілердің өнім қауіпсіздігіне деген борыштылығын және тұтынушыларға қызмет көрсету ретінде көрсетеді.
EN
