Sok je sladak i bogat hranljivim sastojcima, što ga čini lako dostupnim ciljem za razvoj plijesni i bakterija. Kada se sok zatvori u flašu, svaki kontakt sa vazduhom, prašinom i bakterijama može dovesti do pokvarenja. Provera kontaminacije deluje kao fizička barijera prema ovim pretnjama. Ako neko ostavi flašu otvorenu, svaki prah ili vazduh može sadržati organizme koji uzrokuju pokvarenje, a tečnost bi bila opasna za konzumaciju. Ovo je naročito važno za nepasterizovane ili hladno ceđene sokove, jer se u velikoj meri oslanjaju na neoštećene zatvarače kako bi nivo mikroorganizama ostao bezbedan.
Svežina u velikoj meri utiče na izbor potrošača kada je sok u pitanju. Oksidacija se dešava kada je sok izložen vazduhu. To razgrađuje hranljive sastojke soka, poput vitamina C, i smanjuje njegovu nutritivnu vrednost. Takođe menja boju i ukus soka. Na primer, jabukov sok može postati mrk, dok limunovi sokovi mogu postati gorak. Pравилно zatvaranje kontejnera sprečava prodor vazduha i znatno usporava oksidaciju. Na taj način soks bolje održava svetlu boju, svež ukus i nutritivnu vrednost, što produžava rok trajanja i osigurava da potrošači svaki put kada otvore ambalažu dobiju najbolju vrednost za svoj novac.
Флаширан сок може имати проблема са цурењем ако су контејнери недовољно чврсто затворени. Сок може да процуре током складиштења и транспорта, посебно ако се запечачени контејнери тресу, нагињу или сложе једни на друге. Када су боце са соком лоше затворене, сок цури, што може оштетити паковање, остале производе у испоруци и просторе за складиштење. Цурење такође доводи до губитка — потрошачи могу да прими бочице са мање сока него што су наручили, што подрива поверење у бренд сока. За малопродајце, процурео сок може запрљати полице и захтевати додатан рад на чишћењу. Ови оперативни трошкови су непотребни и могу се спречити коришћењем бољих, водонепропусних контејнера. Одговарајуће запечативање може елиминисати ове проблеме и одржати сок безбедно у контејнерима све док не буде спреман за испоруку.
Proizvođači i trgovci moraju znati koliko dugo proizvod ostaje prodajno i potrošnja sposoban. Kao što je navedeno, odgovarajuće zatvaranje sprečava kvarenje i kontaminaciju soka. Osim toga, neki sokovi se puni i zatvara u zaštićenom okruženju, što se naziva pakovanje sa izmenjenom atmosferom. Tokom MAP procesa, vazduh unutar boce zamenjuje se inertnim gasovima koji usporavaju kvarenje, poput azota. Posebne tehnike zatvaranja osiguravaju da zatvorena boca zadrži zaštićenu atmosferu, čime se očuvava kvalitet soka. Bez posebnog zatvaranja, inertni gasovi će napustiti bocu, a vazduh će ponovo ući, znatno skraćujući rok trajanja soka. Kada proizvodi pokvare, to dovodi do propuštenih prilika za prodaju kod trgovaca i gubitaka kod proizvođača. Zbog toga je upravljanje rokom trajanja u proizvodnji soka toliko važno.
Сви земљи и региони где се производи сок имају прописе који треба да заштите јавност у вези са храном и пићима, укључујући и сокове. Један од тих прописа је да сокови морају бити паковани тако да је амбалажа потпуно запечаћена и штити садржај од спољашњих утицаја. Законом је предвиђено да се користи запечаћена амбалажа. У случају непоштовања прописа, могу уследити казне, одузимање дозвола, па чак и судски процеси. Одузимање дозвола и судски процеси представљају велики удар јер изазивају кризу у јавним односима и траје дуго да се поврати поверење након повлачења производа са тржишта. Након повлачења производа са тржишта, запечаћена амбалажа има за циљ да заштити садржај, као и произвођаче, од правних последица незаштићеног производа. Правилно запечативање показује посвећеност произвођача безбедности производа као услугу купцима.
EN
