Коли йдеться про безпечне зберігання їжі, пластикові матеріали харчового призначення, зокрема пластикові банки харчового призначення, забезпечують найкращий захист. Пластикові банки харчового призначення виготовляються з трьох типів матеріалів: поліетилену (PE), поліпропілену (PP) та поліетилен-терефталату (PET). Кожен із цих видів пластику має різні характеристики, що робить його більш або менш придатним для певних завдань зберігання. Наприклад, PP-пластик витримує температури до 110 °C, тому його можна використовувати для зберігання приготованої їжі та гарячих рідких інгредієнтів. Це єдиний пластик харчового призначення, який безпечний для використання в мікрохвильовій печі. Щодо зберігання їжі, PE-пластик є найкращим вибором для зберігання соусів та оцту, оскільки він високо стійкий як до кислот, так і до лугів, тобто PE-пластик не буде руйнуватися під впливом оцту чи соєвого соусу. У сфері застосування для зберігання їжі PET слід використовувати для зберігання сухих продуктів, таких як крупи, горіхи та подібні товари, оскільки він забезпечує добру повітронепроникність та прозорість для світла. Однак PET не підходить для застосувань, що передбачають багаторазове використання або високі температури. Крім того, усі високоякісні пластикові банки виготовляються з первинних матеріалів (тобто матеріалів, які не були перероблені), тож вони не містять токсичних речовин, що можуть присутніти в перероблених матеріалах. Це одне з фундаментальних вимог щодо забезпечення безпеки харчових продуктів.
Виробництво пластикових ємностей для зберігання їжі має відповідати суворим міжнародним стандартам безпеки харчових продуктів та стандартам безпеки матеріалів, що контактує з їжею. Виробники з доброю репутацією, як правило, отримують сертифікати SGS та ISO9001. Їхні вироби відповідають вимогам FDA 21 CFR177, GB 4806.7 та (ЄС) № 10/2011. Відповідність цим стандартам призводить до значного зниження вмісту пластифікаторів DEHP і DINP та важких металів (свинцю та кадмію) у пластикових ємностях харчового призначення. Наприклад, згідно з вимогами FDA, міграція DEHP не повинна перевищувати 1,5 мг/кг, а міграція свинцю — 0,01 мг/л. Крім того, пластикові ємності харчового призначення, що відповідають вимогам FDA, мають бути позначені написом «Для контакту з їжею», а також маркуванням матеріалу, з якого вони виготовлені. Такі позначки є важливими для ідентифікації ємностей харчового призначення під час інспекцій FDA. Нарешті, для підтвердження відповідності стандартам безпеки харчових продуктів пластикові ємності мають бути протестовані та сертифіковані компетентною незалежною третьою стороною. Лише після цього ємності можуть бути допущені до продажу на міжнародних ринках.
Щоб максимально використати переваги зберігання в пластикових банках, для різних видів продуктів можуть знадобитися певні спеціальні заходи. Для сухих продуктів, таких як рис, борошно та інші види зерна, найкращим варіантом є ПЕТ-пластикові банки з високою повітронепроникністю. Рекомендується помістити всередину банки вологонепроникний пакет, щоб продовжити термін придатності сухих продуктів. Для рідких продуктів, таких як рослинна олія та фруктовий сік, рекомендуються ПЕ-пластикові банки з гвинтовими кришками, що запобігають витоку. Їх слід зберігати в прохолодному, темному місці, щоб запобігти окисненню олії та псуванню соку під впливом світла. Для маринованих овочів та фруктових джемів слід використовувати харчові банки з поліпропілену (ПП). Також важливо обмежити термін зберігання таких продуктів трьома місяцями, оскільки навіть у кислотостійких пластиках при тривалому зберіганні в кислотному середовищі можлива незначна міграція матеріалу. На практиці багато продавців харчових товарів використовують спеціалізовані пластикові банки з герметичними прокладками для упаковки закусок у невеликі порції. Ця практика не лише сприяє збереженню свіжості продуктів, а й підвищує сприйнятну цінність товару.
Харчова промисловість надає пластиковим контейнерам багато перспектив щодо комерційної цінності. Сучасні технології та можливості індивідуалізації сприяють ефективному масовому брендуванню за доступною ціною. Професійні виробники забезпечують комплексне закупівельне обслуговування «під ключ». Це включає нанесення логотипу, розробку форми контейнерів та адаптацію виключних технічних специфікацій. Такі можливості допомагають харчовим підприємствам створювати й розвивати унікальну брендову та візуальну ідентичність. Малі та середні харчові підприємства можуть скористатися низькими мінімальними замовленнями, щоб задовольнити потреби у виробництві невеликих партій. Крім того, швидка доставка популярних товарів забезпечується за рахунок підтримки достатнього складського запасу. Порівняно зі скляними контейнерами, пластикові контейнери мають меншу вагу та меншу схильність до пошкоджень, що сприяє зниженню витрат на транспортування. При співпраці з міжнародними логістичними компаніями термін доставки в будь-яку точку світу становить лише 7–15 днів. Крім того, надаються професійні документи для митного оформлення, що зменшує ризики, пов’язані з імпортом, для міжнародних харчових торговців. Пластикові контейнери забезпечують найкраще співвідношення «ціна–якість–обслуговування», адаптоване спеціально для харчової промисловості. Досвід комерційного упакування покращується завдяки призначенню персонального менеджера з обслуговування клієнтів.
Під час догляду за пластиковими контейнерами, щоб продовжити відповідальність за безпечне зберігання й утримання харчових продуктів, прості щоденні дії можуть значно подовжити термін їх експлуатації. Хоча пластикові контейнери можна мити, використання жорстких металевих губок із дротяною сіткою не рекомендується, оскільки це призводить до подряпин під час чищення, що створює сприятливе середовище для накопичення залишків їжі на стінках контейнерів та розвитку бактерій. Найкращим методом чищення є використання м’яких щіток і нейтральних миючих засобів, а також обов’язкове повне просушування контейнерів на повітрі перед їх герметичним закриттям для зберігання їжі, оскільки контейнери, які герметично закривають без достатнього просушування, мають підвищений ризик утворення плісняви. Коли контейнери порожні, їх слід повністю просушити на повітрі перед герметичним закриттям для зберігання їжі, оскільки контейнери, які герметично закривають без достатнього просушування, мають підвищений ризик утворення плісняви. Харчові контейнери не слід використовувати для перехресного забруднення смаків: наприклад, пластикові контейнери, у яких зберігають соуси й приправи, не слід використовувати для зберігання сухих продуктів без попереднього ретельного промивання контейнера. Харчові контейнери слід замінювати кожні 1–2 роки, щоб запобігти їх пошкодженню, а також запобігти міграції шкідливих і небезпечних речовин.
Безпека зберігання їжі та пластикових контейнерів починається з певних правил, і типові помилки можна легко уникнути. Багаторазові ПЕТ-пляшки для напоїв не підходять для зберігання їжі. Використання такого контейнера для зберігання їжі протягом тривалого часу призводить до виділення хімічної речовини — сурми; зокрема, за певних умов контакт із їжею може спричинити виділення цієї речовини, особливо при контакті з кислою їжею. Крім того, такий пластиковий контейнер не слід використовувати в середовищі з високою температурою (наприклад, у підігрівачах, мікрохвильових печах або посудомийних машинах). Щодо зберігання їжі: контейнери з невідомими або пошкодженими маркуваннями не є придатними для цього. Також непридатними є контейнери з відомими чи невідомими маркуваннями, які не мають надійного герметичного замикання; пошкоджені контейнери втрачають герметичність, що призводить до псування продуктів. Багато клієнтів у реальному виробництві та продажах у пакувальній галузі вдало уникнули проблем із безпекою їжі, і ці випадки були накопичені в практичних сервісних кейсах.
EN
