Когда речь заходит о безопасном хранении пищевых продуктов, пластиковые материалы пищевого качества, в частности пластиковые банки пищевого качества, обеспечивают наилучшую защиту. Пластиковые банки пищевого качества изготавливаются из трёх типов материалов: полиэтилена (PE), полипропилена (PP) и полиэтилентерефталата (PET). Каждый из этих видов пластика обладает своими особенностями, что делает его более или менее подходящим для конкретных задач хранения. Например, полипропилен (PP) выдерживает температуры до 110 °C, поэтому его можно использовать для хранения приготовленных блюд и горячих жидких ингредиентов. Это единственный пластик пищевого качества, пригодный для использования в микроволновой печи. При хранении пищевых продуктов полиэтилен (PE) является оптимальным выбором для соусов и уксуса, поскольку он обладает высокой стойкостью как к кислотам, так и к щелочам, а значит, не разрушается под действием уксуса или соевого соуса. Что касается применения в пищевой сфере, PET следует использовать для хранения сухих продуктов — таких как крупы, орехи и аналогичные товары, — поскольку он обеспечивает хорошую герметичность и прозрачность. Однако PET непригоден для многократного использования или эксплуатации при высоких температурах. Кроме того, все высококачественные пластиковые банки производятся из первичного сырья (то есть из материалов, не подвергавшихся вторичной переработке), поэтому они не содержат токсичных веществ, которые могут присутствовать в переработанных материалах. Это одно из базовых требований, обеспечивающих безопасность пищевых продуктов.
Производство пластиковых контейнеров для хранения пищевых продуктов должно соответствовать строгим стандартам безопасности пищевых продуктов, установленным международными стандартами безопасности материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Производители с хорошей репутацией, как правило, получают сертификаты SGS и ISO 9001. Их продукция соответствует требованиям FDA 21 CFR 177, GB 4806.7 и (ЕС) № 10/2011. Соответствие этим стандартам приводит к значительному снижению содержания пластификаторов ДЭГФ и ДИНП, а также тяжёлых металлов (свинца и кадмия) в пластиковых контейнерах, пригодных для контакта с пищевыми продуктами. Например, согласно стандартам FDA, миграция ДЭГФ не должна превышать 1,5 мг/кг, а миграция свинца — 0,01 мг/л. Кроме того, пластиковые контейнеры, пригодные для контакта с пищевыми продуктами в соответствии со стандартами FDA, должны быть маркированы надписью «для контакта с пищевыми продуктами», а также обозначением материала, из которого они изготовлены. Такая маркировка важна для идентификации контейнеров, пригодных для контакта с пищевыми продуктами, при инспекциях со стороны FDA. Наконец, для подтверждения соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов пластиковые контейнеры должны быть протестированы и сертифицированы компетентной независимой третьей стороной. Только после этого контейнеры допускаются к продаже на международных рынках.
Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами хранения в пластиковых банках, для разных видов пищевых продуктов могут потребоваться специфические методы. Для сухих продуктов — таких как рис, мука и другие зерновые культуры — оптимальным выбором являются ПЭТ-пластиковые банки с высокой герметичностью. Рекомендуется поместить внутрь банки влагонепроницаемый пакет, чтобы продлить срок хранения сухих продуктов. Для жидких продуктов — например, растительного масла и фруктовых соков — рекомендуются полиэтиленовые (ПЭ) пластиковые банки с винтовыми крышками, предотвращающими протечку. Их следует хранить в прохладном, темном месте, чтобы предотвратить окисление масла и порчу сока под действием света. Для маринадов и фруктовых консервов следует использовать пищевые банки из полипропилена (ПП). Также крайне важно ограничить срок хранения таких продуктов тремя месяцами, поскольку даже кислотоустойчивые пластики со временем могут демонстрировать незначительную миграцию веществ в кислой среде. На практике значительное число продавцов пищевых товаров использует индивидуально разработанные пластиковые банки с герметичными уплотнительными прокладками для упаковки закусок в малые объемы. Такая практика не только способствует сохранению свежести готовых блюд, но и повышает воспринимаемую ценность продукта.
Пищевая промышленность открывает перед пластиковыми контейнерами широкие перспективы с точки зрения коммерческой ценности. Современные технологии и возможности индивидуальной настройки способствуют экономически эффективному массовому брендингу. Профессиональные производители обеспечивают комплексную закупку «под ключ». Это включает нанесение логотипа, разработку форм и адаптацию эксклюзивных технических характеристик. Такие опции помогают предприятиям пищевой отрасли создавать и развивать уникальный бренд и визуальную идентичность. Малые и средние предприятия пищевой отрасли могут воспользоваться низкими минимальными объемами заказа, чтобы соответствовать требованиям мелкосерийного производства. Кроме того, быстрая доставка популярных товаров обеспечивается за счёт поддержания достаточных складских запасов. По сравнению со стеклянными контейнерами пластиковые контейнеры легче и менее хрупки, что способствует снижению транспортных расходов. При сотрудничестве с международными логистическими компаниями срок доставки в любую точку мира составляет всего 7–15 дней. Кроме того, предоставляются профессиональные документы для таможенного оформления, что снижает риски при импорте на границах для предприятий пищевой отрасли, осуществляющих трансграничную торговлю. Пластиковые контейнеры обеспечивают наилучшее соотношение цены, качества и сервиса, адаптированного под нужды пищевой отрасли. Персональный менеджер по работе с клиентами повышает качество опыта в области коммерческой упаковки.
При уходе за пластиковыми контейнерами для обеспечения безопасного хранения пищевых продуктов и соблюдения ответственности за их использование простые ежедневные действия могут значительно продлить срок службы этих контейнеров. Хотя пластиковые контейнеры можно мыть, не рекомендуется использовать жёсткие металлические проволочные губки для чистки, поскольку царапины, образующиеся при чистке, создают благоприятные условия для оседания остатков пищи на внутренних стенках контейнера и размножения бактерий. Предпочтительным методом очистки является использование мягких щёток и нейтральных моющих средств, а также обязательная полная просушка контейнеров на воздухе перед герметизацией для хранения пищевых продуктов: контейнеры, запечатанные без достаточной просушки, имеют повышенный риск образования плесени. Когда контейнеры пусты, их необходимо тщательно и полностью просушить на воздухе перед герметизацией для хранения пищевых продуктов, поскольку контейнеры, запечатанные без достаточной просушки, имеют повышенный риск образования плесени. Пищевые контейнеры не следует использовать для перекрёстного загрязнения вкусов: например, пластиковые контейнеры, в которых хранились соусы и приправы, не должны использоваться для хранения сухих продуктов без предварительной тщательной очистки контейнера. Пищевые контейнеры следует заменять каждые 1–2 года во избежание их повреждения, а также для предотвращения миграции вредных и опасных веществ.
Безопасное хранение продуктов питания и пластиковых контейнеров начинается с соблюдения определённых правил, а типичные ошибки можно легко избежать. Многоразовые PET-бутылки для напитков не подходят для хранения пищевых продуктов. Длительное использование такого контейнера для хранения пищи приводит при повторном применении к выделению химического вещества — сурьмы; то есть при определённых условиях контакт с пищей может спровоцировать высвобождение этого вещества, особенно при контакте с кислыми продуктами. Кроме того, такой пластиковый контейнер не следует использовать в условиях повышенной температуры (например, в подогревателях, микроволновых печах или посудомоечных машинах). При хранении пищевых продуктов непригодны контейнеры с неизвестными или повреждёнными маркировками. Также не подходят для хранения пищи контейнеры — как с известными, так и с неизвестными маркировками, — у которых отсутствует надёжное уплотнение; повреждённые контейнеры теряют герметичность, что приводит к порче продуктов. Многие клиенты в реальной производственной и торговой деятельности в упаковочной отрасли успешно избегали проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и эти решения накоплены в практическом опыте сервисного обслуживания.
EN
