Қауіпсіз тағам сақтау туралы сөз болғанда, тағамдық пластик материалдары, яғни нақтырақ айтқанда, тағамдық пластик банкалары ең жақсы қорғаныс ұсынады. Тағамдық пластик банкалары полиэтилен (PE), полипропилен (PP) және полиэтилен терефталат (PET) деп аталатын үш түрлі материалдан жасалады. Осы пластик түрлерінің әрқайсысы әртүрлі сипаттамаларға ие болып, олар белгілі бір сақтау қолданыстары үшін көбірек немесе азырақ қолайлы болады. Мысалы, PP пластик 110°C-қа дейінгі температураны шыдайды, сондықтан оны пісірілген тағамдар мен ыстық сұйық компоненттерді сақтау үшін қолдануға болады. Бұл — микротолқынды пеште қолдануға болатын жалғыз тағамдық пластик. Тағамды сақтау үшін PE пластик қышқылдар мен сілтілерге қарсы төзімділігі жоғары болғандықтан, сусындар мен сірке қышқылын сақтау үшін ең жақсы таңдау болып табылады; яғни сірке қышқылы немесе соя соусы PE пластиктің ыдырауына әкелмейді. Тағамды сақтау қолданыстарында ұнтақтар, жаңғақтар және осыған ұқсас құрғақ тағамдарды сақтау үшін PET-ті қолдану керек, себебі ол жақсы ауа өтпейтіндік пен жарық өткізгіштік қасиеттерімен ерекшеленеді. Алайда, PET қайталанатын қолданыс немесе жоғары температура қолданыстары үшін қолайлы емес. Сонымен қатар, барлық жоғары сапалы пластик банкалары қайта өңделген материалдар емес, яғни «таза» (жыңғылған) материалдардан жасалады, сондықтан оларда қайта өңделген материалдарда болуы мүмкін улы заттар болмайды. Бұл — тағам қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі талаптарының бірі.
Пластикалық тамақ сақтау ыдыстарын өндіру халықаралық тамақпен тікелей контактта болатын қауіпсіздік стандарттарының қатаң тамақ қауіпсіздігі талаптарына сай болуы керек. Жақсы репутацияға ие өндірушілер әдетте SGS және ISO9001 сертификаттарын алады. Олардың өнімдері FDA 21 CFR177, GB 4806.7 және (ЕУ) 10/2011 стандарттарына сай келеді. Бұл стандарттарға сай келу тамақ үшін жарамды пластик ыдыстарда пластификаторлар — DEHP және DINP пен ауыр металдар (қорғасын мен кадмий) мөлшерін қатты төмендетеді. Мысалы, FDA стандарттары бойынша DEHP-тің миграциясы 1,5 мг/кг-дан аспауы керек, ал қорғасынның миграциясы 0,01 мг/л-ден асуы керек. Сонымен қатар, FDA тамақ үшін жарамды пластик ыдыстарында «тамақпен тікелей контактта қолдануға арналған» деген белгі және олардың қандай материалдан жасалғанын көрсететін белгі болуы керек. Бұл белгілер FDA тексерулері кезінде тамақ үшін жарамды ыдыстарды анықтау үшін маңызды. Соңында, тамақ қауіпсіздігі стандарттарын көрсету үшін пластик тамақ ыдыстарын сәйкес білікті үшінші тарап тарапынан сынақтан өткізіп, сертификаттау қажет. Тек осыдан кейін ғана ыдыстар халықаралық нарықтарда сатылуға рұқсат етіледі.
Пластикалық ыдыстардың сақтау артықшылықтарынан максималды түрде пайдалану үшін әртүрлі тағамдарды сақтау үшін кейбір нақты тәжірибелер қажет болуы мүмкін. Күріш, ұн және басқа да дәнді дақылдар сияқты құрғақ тағамдар үшін ауа өтпейтін PET пластик ыдыстар ең жақсы нұсқа болып табылады. Құрғақ тағамдардың сақталу мерзімін ұзарту үшін ыдыс ішіне ылғал өтпейтін пакет қою ұсынылады. Қайнатылған май мен шырын сияқты сұйық тағамдар үшін су өтпейтін бұрандалы қапактары бар PE пластик ыдыстар ұсынылады. Оларды майдың тотығуын және шырынның жарыққа ұшырауынан нашарлауын болдырмау үшін салқын, қараңғы орындарда сақтау керек. Қышқылды тағамдар (қышқылданған көкөністер мен жеміс консервілері) үшін тамақ өнімдеріне арналған PP пластик ыдыстарын қолдану керек. Сонымен қатар, қышқылды ортада уақыт өте келе қышқылға төзімді пластиктердің болса да, минималды материалдың миграциясы мүмкін болғандықтан, мұндай сақтауды үш айдан аспайтындай етіп шектеу маңызды. Практикада көптеген тамақ саудагерлері шағын қалтаға арналған кәмпиттерді сақтау үшін герметикті сақиналары бар тапсырыс бойынша жасалған пластик ыдыстарды қолданады. Бұл тәжірибе тек ұсынылатын тағамдардың тазалығын ғана емес, сонымен қатар өнімнің қабылданған құндылығын да арттырады.
Тамақ өнеркәсібінде пластик ыдыстар коммерциялық құн тұрғысынан көптеген перспективаларға ие. Алдыңғы қатарлы технологиялар мен тапсырыс бойынша жасау мүмкіндіктері тиімді шығындармен массалық бренділеуді қолайлы етеді. Кәсіби өндірушілер бірден барлығын сатып алуға мүмкіндік береді. Оған ЛОГО типті баспа, пішіндерді әзірлеу және нақты қажеттіліктерге сай ыдыстарды дайындау кіреді. Бұл опциялар тамақ өнеркәсібінің кәсіпорындарына өзіндік брендтік және визуалдық құндылықтарын қалыптастыруға және дамытуға көмектеседі. Кіші және орта кәсіпорындар тапсырыс минимумы төмен болғандықтан, шағын партияларды өндіруге қажеттіліктерді қанағаттандыра алады. Сонымен қатар, танымал өнімдердің тез жеткізілуі жеткілікті қорды сақтау арқылы қамтамасыз етіледі. Шыны ыдыстармен салыстырғанда, пластик ыдыстар жеңіл салмақты және сынғыш емес, сондықтан олар тасымалдау шығындарын азайтады. Халықаралық логистикалық компаниялармен ынтымақтастық орнатқан кезде әлемнің кез келген нүктесіне жеткізу уақыты 7–15 күн ғана құрайды. Сонымен қатар, шекараларда импорттық рисктерді азайту үшін кәсіби тағайындалған салықтық рәсімдер құжаттары ұсынылады. Пластик ыдыстар тамақ өнеркәсібіне арналған баға, сапа және қызмет тұрғысынан ең тиімді шешімді ұсынады. Тағайындалған клиенттік менеджер арқылы коммерциялық орамалау тәжірибесі жақсартылады.
Қауіпсіз тағам сақтау мен күтімнің жауапкершілігін сақтау үшін пластик ыдыстармен қамылған кезде қарапайым күндік іс-әрекеттер осы ыдыстардың қызмет ету мерзімін ұзартуға көмектеседі. Пластик ыдыстарды тазартуға болады, бірақ қатты металл сымды тазарту құралдарын қолдануға ұсыныс етілмейді, себебі оларды тазартқан кезде пайда болатын сызықтар тағам қалдықтарының ыдыс қабырғаларына жабысуына және бактериялық микроорганизмдердің өсуіне мүмкіндік береді. Ыдыстарды жұмсақ щеткалар мен бейтарап тазартқыш заттармен тазарту – ең тиімді әдіс; сонымен қатар тағамды сақтау үшін ыдыстарды жабуға дейін оларды толықтай ауада кептіру қажет, өйткені жеткілікті деңгейде ауада кептірілмеген ыдыстарды жабу көбірек плесеньдің пайда болу қаупін көтереді. Бос ыдыстарды тағамды сақтау үшін жабуға дейін оларды толықтай ауада кептіру қажет, өйткені жеткілікті деңгейде ауада кептірілмеген ыдыстарды жабу көбірек плесеньдің пайда болу қаупін көтереді. Тағам ыдыстарын дәмдердің бір-біріне араласуын (кросс-контаминация) болдырмау үшін қолдануға болмайды; мысалы, қоспаларды сақтау үшін қолданылатын пластик ыдыстарды ыдысты алдымен терең тазартпайынша құрғақ тағамды сақтау үшін қолдануға болмайды. Тағам ыдыстарын 1–2 жылда бір рет ауыстыру қажет – бұл ыдыстардың зақымдануын болдырмауға, сондай-ақ зақымданған ыдыстардан зиянды және қауіпті заттардың тағамға көшуін болдырмауға көмектеседі.
Тамақ пен пластик ыдыстарын сақтаудың қауіпсіздігі белгілі бір жерден басталады, ал кеңістікте жиі жасалатын қателерді оңай болады болады. Қайтадан қолданылатын PET ішімдіктерге арналған шишeler тамақ сақтау ыдыстары ретінде қолдануға жарамсыз. Бұл пластик ыдысты тамақ сақтау үшін ұзақ уақыт пайдалану, оны қайтадан қолдану антимон деген химиялық заттың бөлінуіне әкеледі; яғни белгілі бір жағдайларда бұл зат тамақпен әрекеттескенде бөлінеді, әсіресе қышқылды тамақпен әрекеттескенде. Сонымен қатар, бұл пластик ыдыс жоғары температурада (мысалы, жылытқыштарда, микротолқынды пештерде немесе тостаған жуғыш машиналарда) қолданылса, ол да осы құбылысқа әкеледі. Тамақ сақтау үшін белгісіз немесе зақымданған логотиптері бар ыдыстар қолдануға жарамсыз. Тамақ сақтау үшін белгілі немесе белгісіз логотиптері бар, бірақ тиісті герметикамен жабылмаған ыдыстар да қолдануға жарамсыз; зақымданған ыдыстар герметикалық жабылуын жоғалтады және тамақтың бұзылуына себепші болады. Көптеген тұтынушылар тағам қауіпсіздігіне қатысты мәселелерді ортақ өндіріс пен сату кезінде нақты өндірістік және сату процестерінде болдырмақшы болды; бұл мәселелер нақты қызмет көрсету жағдайларында жинақталды.
EN
